nomoneynohoney的博客

說明容後再加

面團材料:

面粉 250g

發酵粉 一茶匙

鹽 半茶匙

糖 約40g

水 約100g

餡料: 自制紅豆沙

1. 將面團材料混在容器內搓揉成面團,用保鮮膜包住發酵至兩倍大.

2.排氣後分成三份,包入豆沙,壓扁成餅狀,靜置十分鐘.

3.開小火用平底易潔鑊(用鑊烙,不需要放油),將餅放入鑊,蓋上鑊蓋焗,約五分鐘後翻面再烙另一面(可以反復翻面烙,直至烙熟為止).因是用小火,不能性急,要有耐性....哈哈!

***紅豆沙是用片糖及麥芽糖炒成,沒有放油,口感不會油膩.

馬鮫魚洗淨抹干水,兩面洒上幼鹽及胡椒粉醃約半小時.鑊裏倒些少油煎魚,煎透一面再反轉煎另一面,最後淋些料酒辟除腥味,盛上碟備用.

鑊裏再倒些油,放蒜茸爆香後加入酸菜炒,加糖,鹽,生抽,蠔油,水炒勻後加入魚,把鑊蓋蓋上炆約五分鐘至收汁.

豬柳切絲加生抽,胡椒粉,香麻油醃約半小時,炒前加些生粉撈勻.鑊裏倒油,油熱後倒入肉絲快炒,炒熟後盛起.

鑊裏再倒些油,加入柱侯醬炒至出味後倒入肉絲炒至全部肉絲沾上醬後加少少水,炒至收干汁便成.

大荵切細條,夾春餅食....好像吃填鴨~~哈哈!

最後發酵完成,刷上蛋液入爐

180 度烤約18分鐘

鬆軟.....很好吃!

平底易潔鑊倒些少油,以中小火稍煎.

倒入適量熱水,將鑊蓋蓋上焗至水干,約八分鐘.

好了~~~~吃吧!

餡料:

白菜 約800G

粉絲 約100G

木耳 約30G

荵 約150G

油條 兩條

將以上材料切粒剁碎,白菜搾干水份,混和加入以下調味料......

鹽 適量

生油 適量

香麻油 適量

用同樣餡料做的蒸餃.(賣相不好....哈哈)

材料:

全瘦豬肉 500g

荵花

胡椒粉

生抽

香麻油

鹽

生粉

將肉剁碎加入上述調味料,順一方向撈渾,最後加入生粉...

平底鑊加少許油,將肉煎至兩面熟透

材料:

大荵 一根 (大荵爆鑊比小荵有味)

全瘦豬肉 半斤 (喜歡食肥肉就用半肥瘦肉)

柱侯醬 兩湯匙 (牌子不同味道也有差異)

鹽 適量

生抽 適量

香麻油 數滴

生粉 適量 (視乎加水多少來決定)

木耳 適量 (可以不加)

鑊裏加油開中火,放柱侯醬炸之,邊炸邊攪動,炸出味後加入剛炒的肉粒....

此時可以加入木耳,調味料,水煮約五分鐘,打獻就ok了.

喜歡撈汁就加多些水.吃時可以拌入青瓜絲,蛋絲,灼熟的牙菜......等.

上一次做的口感有點黏,經過改良后又做了一次,覺得效果不錯..))

葵花子仁 約300G

水 約250ML

糖 100G

麥芽糖 100G

葵花子仁在鍋里小火炒香后倒出來備用.

水,糖及麥芽糖同放鍋內煮,邊煮邊攪,煮至糖有拉絲感.

把炒香的葵花子仁倒進鍋里快速攪和,使葵花仁全都沾上糖.

趁熱倒進模里,壓實....

壓實后趁熱倒出來,在案板上切(冷了會變硬,比較難切)

切好的樣子....

香,脆,酥....哈哈...好了吃吧~~~~~~

材料:

茄子  三條

調料:

鹽

麻醬

蒜泥

茄子的形狀可以隨意切,調料也可以隨個人口味,放鹽,生抽,醋,蒜,辣椒........等等.

切好了放碟子上蒸約10分鐘,蒸熟后拿出來放調料..

番茄 兩個

干金針菜  一些

木耳 一些

雞蛋 一個

調味料:

花椒

鹽

生抽

芝麻油

干金針菜和木耳用水泡軟,扎掉硬的尾部份.

把花椒放油里炸,炸出香味后把花椒挑出來不要,放荵爆香,加番茄炒,炒至3-4成熟加入金針菜和木耳繼續炒,炒出香味后加水煮開,加調味料,加生粉水勾獻,調至適當的稠度,煮開后關火,最后把蛋汁淋上.

先看成品:

蠶豆(新鮮的) 一斤

八角 二粒

五香粉 半茶匙

糖 一茶匙

鹽 一茶匙

蠶豆洗干淨加水沒過蠶豆,加入以上所有材料,大火煮開后轉中小火煮約半小時.

下面是沒煮前的樣子

材料:

1.青蘿匐

2.胡蘿匐

3.南北杏

4.蜜棗

5.陳皮

6.瘦肉

砂鍋燒開水加入1-5的材料.

瘦肉用熱水焯出血水后用清水洗干淨,加入砂鍋和其它材料一起煲,水開后轉小火煲約3小時.

炒好在飯上撒些oregano香草葉

全部材料:

紅棗餡的

紅豆餡的